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怎样炒虾皮呢

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:61

虾皮是属于一种非常美味的食物,可以帮助我们补充营养,长期食用这种食物对于我们的身体是十分有益的,它里面含有非常丰富的维生素和营养物质,但是一般来说很多朋友都是吃虾肉,很少会有人吃虾皮,所以对于虾皮的一些制作方法也不是很了解,那么怎样炒虾皮呢?

1.将对虾切除虾尖、腿,去净沙袋,挑去泥肠,用清水洗净。从头部第二斑节处斜刀切下,再从尾部第三斑节处切为两段。将虾腰去皮,用刀从脊背处片1/3深,放碗内加绍酒(2克)、精盐(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、葱、姜汁(5克)略腌;虾尾部去皮留尾,从脊背处片为合页形,用刀轻拍平后打上多十字花刀,用精盐(2克)、味精(1克)、绍酒(2克)、葱姜汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。

2.炒锅内放花生油(50克),中火烧至四成熟时,将虾尾皮面先沾匀干面粉(10克),再沾匀鸡蛋黄(2个),下锅煎至九成熟,捞出控净油,皮面朝下放盘内。鸡蛋清打成蛋泊加干面粉(10克)搅匀,分抹在虾肉面上,用红辣椒皮、发菜、冬菇、嫩香菜叶、黄蛋糕摆成各色图案,作成芙蓉虾扇。

3.炒锅内放花生油(25克),中火烧至六成热时,加葱段、姜片、花椒爆炒出香味后捞出不用,将白糖、清汤(150克)、绍酒(2克)、精盐(2克)、味精(l克)烧开,放入对虾头部用小火熟。待汤汁收浓取出,头向上竖直摆在盘中央。

4.炒锅内放油(425克),中火烧至八成热时,将虾腰部沾匀用鸡蛋黄(2个)、湿淀粉(50克)、干面料(20克)调成的糊下锅炸熟呈金黄色时捞出,围摆在虾头四周。

5.将芙蓉虾扇上笼蒸熟取出摆在盘中最外层。锅内加清汤(100克)、精盐(2克)、味精(2克)烧开,撇净浮沫,用湿淀粉(150克)勾成熘芡,加熟鸡油分浇在虾扇上即成。

以上就是关于怎样炒虾皮的一个介绍,其实我们是可以好好的学习一下虾皮的制作方法的,相信大家也会喜欢上这一道菜的,如果大家在平时的时候只吃虾肉不吃虾皮那就大错特错了,因为虾皮中含有的营养物质并不输于虾肉的营养物质。

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